La qualità non si misura solo in termini chimici, ma anche in base alle sue caratteristiche organolettiche
L’Olio Extra Vergine di Oliva è un prodotto simbolo della dieta mediterranea e un vero e proprio pilastro della cultura gastronomica italiana. Ma cosa rende un olio EVO davvero di qualità? La sua eccellenza non si misura solo tramite parametri chimici, ma anche attraverso le caratteristiche organolettiche percepibili dai nostri sensi.
Acidità e composizione
Un parametro fondamentale per determinare la qualità di un Olio Extra Vergine di Oliva è l’acidità libera, che indica la presenza di acido oleico. Un olio EVO di alta qualità deve avere un tasso di acidità inferiore allo 0,8%. Questo parametro viene rilevato attraverso un’analisi chimico-fisica, che valuta anche altri componenti come polifenoli, steroli e acidi grassi. L’Olio Extra Vergine di Oliva Prezioso di ArteOlio, ottenuto tramite spremitura a freddo, rispetta ampiamente questi valori, mantenendo un’acidità molto bassa e una composizione ricca di antiossidanti naturali.
Il ruolo dei sensi
Oltre ai parametri chimici, la qualità di un Olio Extra Vergine di Oliva si riconosce anche attraverso un’analisi sensoriale, che valuta il prodotto dal punto di vista visivo, olfattivo e gustativo. L’olio deve avere un colore verde dorato, tipico delle olive fresche, e un profumo intenso che ricorda note vegetali e fruttate, come erba appena tagliata o pomodoro verde.
Il gusto è forse il parametro più rivelatore per determinare la differenza qualitativa tra gli olii. Un sapore equilibrato, tra amaro e piccante, dovuto alla presenza di polifenoli, che non solo conferiscono carattere all’olio, ma lo rendono anche benefico per la salute.
Come si estrae e si conserva?
La spremitura a freddo garantisce di preservare al massimo le proprietà organolettiche e nutrizionali dell’olio. In questo processo, le olive vengono lavorate entro poche ore dalla raccolta per evitare processi ossidativi che potrebbero comprometterne la qualità. L’Olio Extra Vergine di Oliva Prezioso di ArteOlio viene estratto con questo metodo, assicurando un prodotto che mantiene intatta tutta la sua ricchezza nutrizionale.
Parola all’esperto
L’assaggio da parte di assaggiatori professionisti è l’analisi più autorevole. Questo tipo di assaggio, chiamato analisi sensoriale legale, è eseguito per classificare l’olio in base ai suoi pregi e difetti. Solo oli che superano queste valutazioni entrano nella categoria degli Extra Vergine. ArteOlio sottopone ogni lotto del suo olio Prezioso a test severi per garantire sempre un prodotto impeccabile.
Scegliere un Olio Extra Vergine di Oliva di qualità richiede attenzione ai dettagli chimici e sensoriali, ma anche trasparenza da parte del produttore. L’Olio Extra Vergine di Oliva Prezioso di ArteOlio rappresenta l’eccellenza in questo settore, grazie a una filiera controllata, una spremitura a freddo e una qualità sensoriale senza compromessi. Affidarsi a un olio EVO di alto livello come Prezioso significa investire in un prodotto che unisce sapore, salute e tradizione.
